Французские десерты – это родоначальники большинства кулинарных рецептур, которые активно используются повсеместно, они универсальны и многогранны. Наш курс ― это авторские французские рецептуры и техники ,освоив которые вы сможете фантазировать и делать каждый раз что-то новое.На курсе вы научитесь правильно изготовить разные виды бисквитов, муссов, конфи, глазировать торты и пирожные зеркальной глазурью,а так же украшать шоколадным велюром.Вас ждёт зимняя феерия вкусов ,нежные текстуры , элегантный и изящный декор. А так же вы узнаете множество техник и секретов приготовления.Всего за 2 дня вы освоите более 30-ти рецептур и большинство самых известных техник декора.

Программа курса:
1.Торт-полено «Шварцвальский» (Авторская рецептура знаменитого торта «Чёрный лес»)-шоколадный брауни,шоколадный крем-мусс, вишневый конфи.
2.Пирожное «Карнавал» (Авторский рецепт созданный для любителей яркого вкуса и текстур)-ромовая «бабА» пропитаная цитрусовым сиропом с ромом ,ромовая карамель, шоколадный мусс.
3.Торт энтремме «Грю

ньер» ( Авторский рецепт с насыщенным вкусом груши и сыра)-карамелизированная груша,пряный крамбл,ганаш с сыром «Дор Блю», мусс с крем-чиз,карамельная зеркальная глазурь;
4.Пирожные «Love Kyev»:ореховая меренга, карамельная немелака,ореховая джандуйя.
5.Пирожное «Macaron»- со вкусом торта «Захер»
6.Шоколадный тарт «Peru» (Авторский рецепт с шоколадом)-тесто сабле(Pate Sablee),шоколадный крем с бобами Тонка,шоколадный декор.
7. Пирожное «Черный рояль»-ванильный «шу»с кремом «Дипломат»,миндальный крем,декор из французской меренги и зеркальной глазури
8. Пирожное «Маркиз»(Авторский шоколадный десерт)-ореховый бисквит,шоколадный крем-мусс,хрустящий декор «крустилан»
9. Декоры : зеркальная глазурь, шоколадный велюр, «мраморный» декор, листья,работа с шоколадом: темперирование,окрашивание шоколада, шоколадные кольца, ветки из шоколад,спирали из шоколада,работа с шокотрасферами.

*Шеф-кондитер оставляет за собой право вносить небольшие изменения в программу в зависимости от сезонности продуктов